Bánh phồng tôm ăn với gì? Bánh phồng tôm ăn với những thực phẩm như:
- Bánh phồng tôm ăn với gỏi ngó sen.
- Bánh phồng tôm ăn với hến xào miền Trung.
- Bánh phồng tôm ăn với bánh bèo Huế.
- Bánh phồng tôm ăn với gỏi đu đủ.
- Bánh phồng tôm ăn với lươn xào.
Tuy nhiên, để hiểu rõ hơn về Bánh phồng tôm ăn với gì? Mời bạn cùng tìm hiểu bài viết bên dưới của Phòng Khám Đa Khoa Nam Định nhé!
Bánh phồng tôm ăn với gì ngon?
Bánh phồng tôm ăn với gỏi ngó sen
Gỏi và bánh phồng ăn kèm như đôi bạn không thể tách rời vì chẳng có nguyên liệu nào có thể thay thế chúng cả. Món gỏi từ củ hủ dừa, ngó sen, tôm, thịt, tai heo, … vị chua chua pha chút cay nhẹ thường được ăn ở đầu buổi tiệc để kích thích vị giác. Chiếc bánh phồng tôm bổ sung vị giòn tan, pha chút bùi để món ăn thêm hoàn thiện.
Cách thưởng thức bánh là một “thú vui” trong khi ăn. Lấy chiếc bánh xúc một ít gỏi vào và cắn từng miếng giống như ta đang dùng lớp vỏ để gói lại những gì tinh túy nhất, tạo nên sự hòa hợp khó cưỡng.
Bánh phồng tôm ăn với hến xào miền Trung
Món hến xào như vùng đất Huế kín kẽ, từ tốn, món ăn không thể hiện ra hương vị ấn tượng của nó ngay khi ta cho vào miệng. Khi bạn càng nhai thì càng cảm nhận hương thịt hến mềm tươi, khi đã nuốt trôi, hương vị bùi và chút mặn của hến vẫn còn đọng lại khiến bạn lưu luyến mãi thôi.
Và bánh phồng tôm xuất hiện như “cứu tinh” cho cảm giác bồi hồi của bạn. Vị giòn tan của bánh sẽ giúp bạn không vấn vương quá lâu và chiếc bánh cũng như chiếc thìa thúc giục bạn ăn thêm muỗng hến xào kế tiếp.
Xem thêm: Cháo tôm kỵ với rau gì?
Bánh phồng tôm ăn với bánh bèo Huế
Những chiếc bánh bèo được tạo ra từ gạo xay bột mịn, xếp vào từng chén nhỏ, trải qua nhiệt độ khắc nghiệt cho ra từng chén bánh trắng dẻo đầy hấp dẫn.
Dùng miếng bánh phồng tôm múc từng miếng bánh, cảm nhận vị ngọt từ biển, vị bùi của tóp mỡ pha chút hương thơm của mỡ hành, tất cả được hòa lẫn cùng vị cay nồng của nước mắm tỏi ớt, tạo nên cảm giác mà bạn không thể nào quên được.
Bánh phồng tôm ăn với gỏi đu đủ
Nếu là một người sành các món ăn vặt, có lẽ bạn cũng sẽ yêu thích những chiếc đĩa đu đủ bánh phồng tôm. Những sợi đu đủ thanh mát, giòn sật được chan nước chấm chua cay, điểm thêm vị ngọt từng những chú tép tươi.
Tất cả tinh hoa của món gỏi sẽ được đặt trên những miếng bánh phồng tôm vừa chiên giòn rụm, ngọt nhẹ tạo nên hương vị đặc trưng đầy lôi cuốn.
Bánh phồng tôm ăn với lươn xào
Lươn băm xúc bánh phồng là món ăn mà thời gian làm còn ít hơn thời gian ăn, đơn giản là người ta muốn hưởng thức tinh hoa món ăn mà không dám ăn nhanh. Khi mới chạm lưỡi là vị giòn tan từ từ, sau đó đọng lại vị ngọt bùi. Đây cũng là món khoái khẩu của cánh mày râu trong những buổi nhậu.
Thật khó có món ăn nào lại hợp “gu” với những món ăn khác đến vậy, từ món gỏi chua đến món mặn như lươn xào. Dù bánh phồng tôm khá “dễ dãi” khi có thể kết hợp với nhiều món khác nhưng hầu như ai cũng yêu thích món này dù ở lứa tuổi nào.
Bánh phồng tôm tiếng Anh là gì?
Bánh phồng tôm có tên tiếng Anh là “Shrimp Crackers”.
Chiên bánh phồng tôm bằng nồi chiên không dầu?
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 01 gói phồng tôm 200g. (Bạn có thể mua ở siêu thị, tạp hóa).
- 1 thìa dầu ăn.
- Nồi chiên không dầu.
Các bước thực hiện cách chiên bánh phồng tôm bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Làm nóng nồi chiên không dầu: Bạn chỉnh nhiệt độ của nồi chiên khoảng 180 độ trong 3 phút.
Bước 2: Đổ phồng tôm ra bát và cho 1 thìa dầu ăn nhỏ vào cùng rồi trộn đều.
Bước 3: Xếp phồng tôm vào nồi và dàn đều. Chiên phồng tôm ở nhiệt độ 200 độ C trong 3 phút. Không nên xếp quá nhiều bánh phồng tôm vào cùng một lúc. Hãy chừa thêm không gian để nhiệt lan đều đến tất cả các bánh. Đồng thời bánh cũng cần không gian để phồng lên.
Bước 4: Sau khi phồng tôm chín thì xếp ra đĩa.
Sau khi thực hiện cách chiên bánh phồng tôm bằng nồi chiên không dầu, thành phẩm bánh phồng tôm chiên đạt yêu cầu khi bánh phồng to và đều, màu vàng hoặc trắng.
Khi ăn cảm thấy bánh giòn tan nhanh trong miệng. Bạn có thể chấm thêm với tương ớt. Bạn nên thưởng thức bánh khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị thơm ngon và độ giòn của bánh.
Xem ngay: Lươn kỵ với rau củ gì?
1 cái bánh phồng tôm bao nhiêu calo
Trong mỗi 100g bánh phồng tôm có giá trị dinh dưỡng bao gồm:
- Calories: 326 Kcal.
- Carbohydrate: 80g.
- Protein: 1g.
- Chất béo: 0.2g.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, bạn có thể thấy trong 100g bánh phồng tôm chưa chiên sẽ có đến 326 Kcal, nếu đem đi chiên qua dầu sẽ có hàm lượng calo cao dao động từ 500 – 600 Kcal.
Cách làm bánh phồng tôm tại nhà
Nguyên liệu làm bánh phồng tôm
- 500 gr bột năng.
- 500 gr tôm sú.
- 10 gr đường phèn.
- 2 quả trứng vịt.
- Hành tím, tỏi.
- Gia vị: muối ăn, tiêu hột trắng, hạt nêm.
Cách làm bánh phồng tôm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Hành, tỏi khô bóc vỏ. Trứng vịt lấy lòng trắng.
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch, để ráo.
Đập dập tôm, bỏ vào cối, cho ít hành tím, tỏi, thêm 3 muỗng cà phê tiêu hột, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường phèn vào và giã nhuyễn.
Bước 2: Nhào và se bột
Cho bột năng, lòng trắng trứng, hỗn hợp tôm vừa giã nhuyễn vào tô, nhào thật đều đến khi không còn bị dính.
Cho hỗn hợp ra 1 mặt phẳng sạch có trải một lớp mỏng bột sống cho khỏi dính. Sau đó se khối bột này thành những khối hình trụ dài tròn với đường kính khoảng 5 cm. Lưu ý se thật chặt và kĩ.
Bước 3: Hấp bột bánh và phơi nắng
Cho khối bột hình trụ vào hấp cách thủy trong vòng một tiếng đồng hồ sau đó lấy ra để cho nguội hẳn.
Sau khi đã nguội đem bỏ vào tủ lạnh tầm 5 tiếng để khối bột săn chắc. Sau đó, dùng dao bén cắt lát mỏng đều.
Cho những lát bột mỏng phơi dưới trời nắng lớn, phơi cho bột thật khô thì đem vào cất và dùng dần.
Bước 4: Thành phẩm
Khi ăn, lấy bánh đem chiên lên là dùng được. Bánh sau khi chiên giòn rụm, ăn kèm với gỏi thì còn gì bằng phải không nào!
Quy trình công nghệ sản xuất bánh phồng tôm
Quy trình chế biến bánh phồng tôm tuy đơn giản nhưng để thành phẩm đạt chất lượng cao, màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon, khô giòn, độ ẩm < 10% thì cần tuân thủ các tiêu chuẩn sản xuất nghiêm ngặt.
Tất cả các công đoạn đều phải được kiểm soát chặt chẽ để tránh những sai sót xảy ra, đảm bảo chất lượng sản phẩm ở mức cao nhất.
Bước 1: Phối trộn
Bột tôm đem trộn chung với đường, muối, bột ngọt, tiêu, tỏi, hành, ớt rồi đem nghiền mịn rồi đưa vào phối trộn với bột mì, hồ, bánh tái chế tạo thành một khối thống nhất.
Khi các nguyên liệu được đưa vào nồi, cánh khuấy bắt đầu thực hiện quá trình khuấy trộn đồng thời nước cũng được cho vào tùy theo độ đặc lỏng của nguyên liệu.
Sau 12 – 15 phút trộn, nguyên liệu đã trở thành khối bột đồng nhất, mặt bột mịn, nhuyễn thì chuyển qua thiết bị bơm, định hình.
Bước 2: Định hình
Bột sau khi trộn cho vào bao PE để tránh hiện tượng nhiễm vi sinh vật.
Bước định hình nhằm tạo ra cây bánh riêng biệt đáp ứng yêu cầu của khách hàng.
Chuẩn bị túi bao PE, dây cột, khăn sạch. Hỗn hợp bột đưa vào thiết bị bơm.
Bơm bột là công đoạn bơm bao PE để định hình cây bánh. Tròng bao vào đầu ống của thiết bị, mở van bơm bột cho bột chảy từ từ vào bao PE.
Trong quá trình bơm đầu ống lúc nào cũng phải ngập trong dung dịch để tránh hiện tượng tạo bọt khí.
Tiến hành gói khăn. dùng vải xô bó chặt từng cây bánh.
Bước 3: Hấp
Làm chín bánh bằng hơi nước. Quá trình này làm hồ hóa tinh bột trong cây bánh, biến đối từ bột sống sang bột chín, làm độ đàn hồi tăng lên, tăng khả năng kết dính lại với nhau thành một dẻo đàn hồi, bề mặt sản phẩm trơn mịn.
Thông thường, thời gian hấp bánh phồng tôm từ bột tôm khoảng 20 – 30 phút/ mẻ, ở nhiệt độ 90 – 105 độ C.
Trong quá trình hấp, lấy ngẫu nhiên một cây bánh để kiểm tra, nếu cây bánh chín đều từ ngoài vào trong có nghĩa là tinh bột đã được hồ hóa hoàn toàn. Kết thúc quá trình hấp.
Làm nguội bánh 3 – 4 phút bằng quạt gió, tháo khăn gói, chuyển cây bánh vào phòng điều hòa.
Bước 4: Làm nguội
Dùng quạt gió công nghiệp thổi trực tiếp vào bánh để bánh nguội đi một phần, thuận tiện cho việc tháo khăn.
Công đoạn này tránh tình trạng cây bánh bị lão hóa, giảm cơ tính đàn hồi và khí CO2. Các thành phần trong bánh ổn định.
Bước 5: Lăn trỡ
Công đoạn làm tròn bánh, nếu không thực hiện tốt sẽ ảnh hưởng đến hiệu suất thu hồi bánh.
Bánh sau khi làm nguội được đẩy qua bàn lăn trỡ kết hợp với quạt gió thổi trực tiếp vào bánh.
Đồng thời thun cây bánh ngắn lại để định hình đúng yêu cầu kỹ thuật vì lúc này bánh còn nóng.
Bước 6: Làm lạnh
Sau khi lăn trỡ đủ thời gian, cây bánh được đưa vào kho lạnh để tạo độ cứng nhất định và không bị rỗ bề mặt.
Làm lạnh cũng có tác dụng bảo quản cây bánh, chống lại sự xâm nhập của vi sinh vật gây hư hỏng.
Nhiệt độ kho lạnh 3 – 7 độ C trong thời gian lớn hơn 48 tiếng.
Xếp bánh đúng chủng loại và treo bảng theo dõi lô hàng.
Bước 7: Cắt bánh
Sau khi bánh đã đạt đến độ lạnh yêu cầu, tiến hành cắt bánh thành những lát mỏng, tăng bề mặt thoát khí khi sấy.
Bánh cắt theo các kích thước: phi 25, phi 35, phi 55 và độ dày từ 2,1 – 2,25mm.
Sau khi cắt dùng nước lạnh rửa sạch bánh, cho vào máy cắt.
Bước 8: Sấy bánh
Sấy bánh để tách ẩm, kéo dài thời gian bảo quản.
Dùng hơi nóng thổi vào bề mặt bánh làm mất đi một phần nước trong bánh. Bánh trở nên khô giòn nhưng vẫn có độ ẩm thích hợp.
Thời gian sấy là 12 – 18 giờ, nhiệt độ sấy 65 – 70 độ C.
Bánh khô đạt yêu cầu chuyển sang công đoạn sàng bánh.
Bước 9: Sàng – Phân loại
Sàng giúp phân loại bánh dễ dàng. Thu được bánh đầu và bánh làm thức ăn gia súc.
Bánh sau khi được thổi nguội, sẽ tiến hành kiểm tra độ nở và độ khô.
Bước 10: Đóng gói
Bánh phồng tôm bằng bột tôm sau khi được phân loại xong cho vào hộp đúng trọng lượng.
Bước 11: Bảo quản thành phẩm
Thường xuyên quét dọn kho bảo quản, không để kho thấm ướt và dột mưa.
Hi vọng rằng, sau khi cùng tìm hiểu bài viết bên trên của Phòng Khám Đa Khoa Nam Định. Bạn đã hiểu rõ hơn về Bánh phồng tôm ăn với gì rồi nhé!
